Voici pourquoi le corned-beef en conserve est présenté dans une boîte rectangulaire

Si vous êtes déjà allé dans un restaurant, il y a de fortes chances que vous ayez vu quelque chose sur le menu appelé un sandwich au corned-beef. Peut-être qu'un de vos parents plus âgés adore ce genre de choses, ou peut-être avez-vous entendu parler de gens mangeant beaucoup de corned-beef le jour de la Saint-Patrick. Quel est exactement le problème avec ce bœuf ?

Avant d'aller plus loin dans la découverte des mystères du corned-beef, soyons clairs : il n'y a absolument pas de maïs dans le corned-beef. Comme l'explique Food & Wine, le terme « corned-beef » a été inventé par les Anglais au XVIIe siècle, qui faisaient référence aux gros « grains » de sel utilisés pour conserver le bœuf (apparemment, il fallait être là pour comprendre la blague). ). Le plat soi-disant irlandais n'est pas non plus de nature irlandaise, selon le Smithsonian Magazine. Le corned-beef n'a acquis sa réputation en Irlande que grâce à l'interdiction d'exporter du bétail vivant vers l'Angleterre dans les années 1600 et, étant donné que l'Irlande possédait beaucoup de bétail qu'elle utilisait principalement pour l'agriculture (et non pour la consommation), les Anglais ont commencé à compter sur les vaches irlandaises pour leur alimentation. bœuf salé. Lorsque les immigrants irlandais sont arrivés en Amérique, ils ne pouvaient se permettre que des viandes bon marché, comme le corned-beef, ce qui a conduit au lien entre l'Irlande et le corned-beef que nous avons aujourd'hui.

D'accord, donc si le corned-beef n'est pas fait avec du maïs et qu'il n'est pas vraiment irlandais, quels autres mystères se cachent dans cette tranche de bœuf salée et tendre, et pourquoi est-il entassé dans ces petites boîtes de conserve rectangulaires ?

Le corned-beef semble toujours être présenté dans ces petites boîtes de conserve carrées. Lorsque vous en ouvrez un, un bloc de viande parfaitement solide tombe dans votre assiette dans toute sa splendeur rose et frémissante. Mais pourquoi le corned-beef est-il emballé ainsi ? Il existe en fait de nombreuses raisons légitimes pour la conception unique de cette viande en conserve, allant de la garantie de la bonne forme de la viande au transport en temps de guerre.

Selon FoodHow, les boîtes de corned-beef ont leur forme étrange car elles ont été conçues à l'origine pour servir de rations militaires. La forme compacte des boîtes permettait de stocker plusieurs contenants de bœuf à la fois. Un autre élément de conception utile était que les boîtes avaient (et ont toujours) leur propre « clé » qui déverrouille le dessus, permettant aux soldats d'ouvrir et de manger rapidement leur repas sans avoir besoin d'outils supplémentaires comme des ouvre-boîtes (à moins, bien sûr, qu'ils ne le fassent). si je perdais la clé). À mesure que le corned-beef devenait plus populaire, les épiceries ont adopté les boîtes de conserve pour les mêmes raisons que les militaires : à des fins de stockage. Étant donné que les canettes étaient rectangulaires et compactes, elles pouvaient être stockées sur des étagères beaucoup plus facilement et en plus grand nombre.

Ce n'est pas tout : The Guardian explique que, grâce à la forme de la boîte, le bloc de corned-beef à l'intérieur peut être facilement retiré sans qu'il ne se brise. Avec la brique de corned-beef toujours en un seul morceau, vous pouvez facilement la couper et la servir au lieu de retirer des mottes de viande.

Le corned-beef peut être présenté en boîte, mais cela ne veut pas dire qu'il sera bon pour toujours. Comme les autres produits en conserve, le corned-beef peut se détériorer avec le temps et il est conseillé de faire attention à ces signes avant-coureurs pour éviter de tomber malade.

Selon StillTasty, même si le corned-beef en conserve peut durer quelques années dans de bonnes conditions, les signes indiquant que le corned-beef en conserve a mal tourné incluent une couleur ou une odeur « désagréable », avec l'apparition de moisissures dans les cas extrêmes. Si la boîte de corned-beef n'est pas ouverte, mais est bosselée ou semble endommagée de quelque manière que ce soit, il est suggéré de la jeter immédiatement car le bœuf pourrait être contaminé par le botulisme, une maladie présente dans les conserves (via CDC). . Si vous remarquez que votre corned-beef présente une sorte de film blanc sur le dessus, ne vous inquiétez pas ! C'est un élément naturel du corned-beef et cela ne signifie pas que votre viande est gâtée.

Avec tout cela à l’esprit, comment conserver votre corned-beef aussi frais que possible le plus longtemps possible ? L'USDA explique que si vous avez du corned-beef retiré de la boîte, il est suggéré d'égoutter et d'envelopper le bloc de corn-beef et de le congeler jusqu'à un mois. Si le corned-beef est déjà cuit, il est recommandé de le réfrigérer pendant 3 à 4 jours ou de le congeler pendant un à deux mois avant qu'il ne se détériore.