Génoise au beurre de cacahuète et à la confiture

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Lorsque le vieux sandwich Victoria ne fait pas mouche, cette génoise au beurre de cacahuète et à la confiture de Tarunima Sinha ne vous décevra PAS. Il porte l'accord américain classique vers de nouveaux sommets avec l'ajout de beurre noisette et d'une confiture sans trop de sucre.

Tarunima Sinha est une pâtissière autodidacte et la fondatrice de My Little Cake Tin. En 2019, Tarunima a été présentée dans le Top 50 des choses alimentaires de l'Observer par Observer Food Monthly. Ses gâteaux sont connus pour leurs saveurs et leurs designs uniques.

Elle déclare : « Voici une génoise avec quelques étapes supplémentaires et des saveurs rehaussées. Aucune des étapes n'est difficile, mais elles sont toutes importantes et, lorsqu'elles sont correctement suivies, elles donnent un gâteau sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture délicat et savoureux. Le gâteau est une génoise fouettée avec du beurre noisette, la crème au beurre est moins sucrée, légère et moelleuse avec du beurre de cacahuète et de la crème ajoutés. Si vous ne souhaitez pas faire votre propre confiture, vous pouvez utiliser une confiture de bonne qualité, mais cette confiture torréfiée rapidement a un goût bien meilleur et plus frais.

Je trouve que cuire des fruits est le moyen le plus simple de préparer une petite quantité de confiture et de compote ; ça veut dire que je n'ai pas à y veiller mais je le préfère aussi car les saveurs sont plus fraîches et plus intenses. Vous avez également besoin de moins de sucre qu’une confiture normale. C'est une confiture rapide, alors préparez-la en plus petites quantités et conservez les restes au réfrigérateur. Il est délicieux servi sur de la glace ou du yaourt avec du granola. Utilisez les restes dans la semaine.

Échanges faciles: si vous réalisez ce gâteau en saison des fraises et des framboises, utilisez plutôt des fruits surgelés décongelés pour un meilleur goût.

Le beurre noisette se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques semaines.

Recette par

Tarunima Sinha

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