Meilleurs moules à pâtisserie 2023 pour réaliser des gâteaux parfaits

Obtenez cette poignée de main de Paul Hollywood

La plupart du temps, votre cuisson n'a pas échoué parce que vous avez mal mesuré la farine de 0,005 gramme, mais parce que vous avez choisi le mauvais moule.

Bien qu'il puisse paraître surprenant que quelque chose d'aussi apparemment sans importance que le moule ou le plateau de cuisson puisse affecter vos gâteaux, muffins ou pains, choisir le bon pourrait faire la différence entre une base cassée et un produit phare parfaitement présentable.

La première distinction que vous voudrez faire est entre un moule carré et arrondi. Le type de moule à gâteau le plus courant est le type circulaire pour une raison : il permet de répartir uniformément la chaleur, ce qui garantit un brunissement uniforme et une forme uniforme. Vous pouvez acheter des moules ronds en sets pour les gâteaux en couches, ou simplement travailler avec un seul. Vous pouvez même vous procurer des boîtes rondes dotées d’une base facile à démouler si votre confiance dans l’antiadhésif est blasée.

Vous remarquerez peut-être que les moules carrés dorent plus rapidement sur le côté tandis que le milieu reste plus clair. Néanmoins, les côtés de votre gâteau peuvent être coupés pour garantir un maximum de moelleux si vous préférez l'aspect d'un gâteau carré. Le moule carré est cependant parfait pour créer des brownies gluants aux bords croustillants.

Si vous êtes déjà un maître boulanger qui a perfectionné ses recettes, vous êtes peut-être à la recherche d'un moule à pâtisserie en forme de nouveauté, comme celui en forme de cœur, ou d'un moule à gâteau Bundt amusant.

En ce qui concerne les dimensions, cela dépend de ce que vous préparez. Selon la boulangerie Hummingbird, vous pouvez utiliser un moule à tarte à fond mobile de 9 pouces de diamètre pour les tartes et un plat à tarte ordinaire de 9 pouces pour les tartes.

Pour démouler facilement vos génoises, vous aurez besoin d'un moule à fond mobile, à charnière ou antiadhésif – mais vous devrez quand même le tapisser d'un cercle de papier sulfurisé. Les boulangers de Hummingbird suggèrent généralement des moules de 8 à 10 pouces de diamètre. Si vous êtes débutant, vous voudrez peut-être commencer avec un moule rond de 6 à 7 pouces pour minimiser le risque de débordement.

Les boîtes carrées sont généralement disponibles dans des formats de 20 x 20 cm ou de -23 x 23 cm – ou environ. Encore une fois, les dimensions que vous choisissez dépendent en fin de compte de ce que vous préparez. Un moule profond et carré est idéal pour une génoise, tandis qu'un moule ou un plateau oblong de 30 x 20 x 5 cm est parfait pour un crumble.

Continuez à faire défiler pour un tour d’horizon des meilleurs moules à pâtisserie du marché.

Dimensions:24x24x5cm

Fini avec un revêtement antiadhésif Quantanium, ce moule carré permet une fantastique conduction thermique sans gâchis et sans chichi. Il passe au four jusqu'à 250 °C et s'adapte parfaitement même aux petits fours à micro-ondes. Contrairement à la plupart des revêtements antiadhésifs, le fond de ce moule comporte également des rainures surélevées en forme de croix pour aider votre gâteau à glisser beaucoup plus facilement hors du moule.

Dimensions:Grand interne : 33 x 23 x 5 cm, Moyen interne : 28 x 21 x 4,5 cm.

En ce qui concerne les ustensiles de cuisine, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec un bon ensemble Le Creuset. Bien qu'il ne soit pas immédiatement reconnaissable comme marque de confiance en raison du manque de fonte, cet ensemble de plaques de cuisson antiadhésives en deux pièces est doté d'un revêtement antiadhésif incroyablement durable et sans PFOA. Cela garantit que vos produits de boulangerie se détacheront facilement du plateau et que le plateau lui-même se nettoie avec juste un peu d'eau savonneuse.

Nous sommes particulièrement fans du large bord sur le bord extérieur de la boîte, qui comporte des inserts en silicone résistant à la chaleur pour une meilleure adhérence.

Dimensions:7 pouces de diamètre

Ces moules à gâteaux peu profonds à fond mobile sont un incontournable éprouvé pour le boulanger amateur. Idéals pour préparer une éponge Victoria double couche à la maison, ces moules de 7 pouces sont recouverts d'une double couche de revêtement antiadhésif Ultra BK de ProCook. Ils sont également construits à partir d'un acier au carbone épais de 1 mm incroyablement robuste. Passe au four et au lave-vaisselle, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces ustensiles de cuisson d'un rapport qualité-prix fantastique.

Bien que nous ne jugerions pas si vous avez acheté ces plats en émail uniquement à des fins décoratives, cet ensemble de cinq pièces de Falcon est incroyablement fonctionnel. Comme mentionné ci-dessus, les plaques à pâtisserie et les moules en émail sont parfaits pour garder vos pâtisseries au chaud plus longtemps. Ils sont également non réactifs, ce qui signifie que vous pouvez préparer la tarte parfaite aux myrtilles et au citron sans craindre de perdre l'équilibre d'acidité et le profil de saveur de la garniture, ce que vous pourriez faire avec des métaux plus réactifs.