Recettes d'été : Pain aux courgettes, brownies et muffins faciles et légers

L'été est peut-être synonyme de salades de pâtes ou de sandwichs aux tomates, mais les produits frais sont à leur apogée cette saison et la courgette est un ingrédient polyvalent qui mérite d'être mis à l'honneur.

La cuisinière et créatrice de recettes Yumna Jawad a lancé Feel Good Foodie dans le but de rendre la cuisine saine facile et accessible pour les cuisiniers à domicile. Ses recettes vont du sucré et salé au classique ou tendance et incluent toujours des ingrédients qui ajoutent un bénéfice pour la santé.

En ce qui concerne les courges à cette période de l'année, Jawad a déclaré à "Good Morning America" ​​qu'elle adore cuisiner et cuire avec des courgettes car "elles sont nutritives et assez peu coûteuses, surtout en saison".

"Il a une saveur douce et crémeuse qui complète de nombreux plats", a-t-elle déclaré. "Cela peut vraiment alléger et rehausser une grande variété de recettes."

La polyvalence des courgettes peut aller d'un substitut de pâtes à un ingrédient de base dans les pains et les muffins « pour plus d'humidité », selon Jawad.

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"L'une de mes recettes préférées qui surprend beaucoup de monde est mes enchiladas aux courgettes. Il s'agit essentiellement d'utiliser des courgettes en remplacement des tortillas pour un repas facile et faible en glucides", a-t-elle expliqué.

Même si les plats salés peuvent vous venir à l'esprit en premier lorsque vous prenez une courgette, Jawad a déclaré qu'il n'y a pas lieu de se sentir intimidé lorsque vous l'essayez dans une application de pâtisserie.

« Si vous essayez les courgettes, je pense que vous adorerez la saveur et la variété qu'elles peuvent ajouter à un plat. La clé est de rechercher des courgettes fermes au toucher avec une peau lisse et sans imperfections et de s'assurer qu'elles ne sont pas très grosses", a-t-elle suggéré pour savoir comment sélectionner les meilleurs produits. "J'aime aussi garder un spiraliseur de légumes allumé. car cela rend les plats comme les « zoodles » au pesto beaucoup plus faciles et c'est moins cher que d'acheter des « zoodles » au magasin.

Découvrez ci-dessous quelques-unes de ses recettes de courgettes préférées.

"Cette recette de pain aux courgettes est saine, moelleuse et faite avec du yaourt grec et des noix ajoutées pour un bon pain de courgettes croustillant et rapide", a écrit Jawad.

Ingrédients3 courgettes moyennes râpées (commencez par environ 1 livre de courgettes, puis râpez) un aérosol de cuisson antiadhésif au besoin 2 tasses de farine tout usage 1 cuillère à café de cannelle moulue 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de levure chimique 1/4 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de muscade moulue 3/4 tasse de poudre à pâte légère tassée cassonade 1/2 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse de yogourt grec nature à température ambiante 2 œufs à température ambiante 1 cuillère à café d'extrait de vanille 3/4 tasse de noix hachées

Instructions Préchauffer le four à 350 degrés. Enduisez généreusement un moule à pain de 9 x 5 pouces d'enduit à cuisson antiadhésif. À l'aide des plus grands trous d'une râpe, râpez les courgettes. Enveloppez-le dans un torchon propre et placez-le dans une passoire. Utilisez vos mains pour extraire le plus d'excédent possible, puis réservez. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la muscade. Réserver. Dans un grand bol, fouetter ensemble la cassonade, l'huile d'olive, le yogourt grec, les œufs et l'extrait de vanille. Pliez l'ingrédient sec avec une spatule en caoutchouc. Lorsqu'il ne reste que quelques traînées de farine, ajoutez les courgettes et les noix égouttées et pliez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Grattez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 70 à 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de retirer du moule à pain.

"Simple et rapide à réaliser, ce pain sucré regorge de saveurs. Ce pain aux courgettes au citron est frais et piquant et constitue un merveilleux dessert."

IngrédientsEnduit à cuisson 1 1/2 tasse de courgettes râpées environ 1 1/2 courgettes moyennes 3/4 tasse de cassonade légère 1/3 tasse d'huile d'olive 1/3 tasse de yogourt grec nature entier 2 gros œufs 3 cuillères à soupe de zeste de citron environ 3 citrons 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 ½ tasse de farine tout usage 2 à café de cannelle1 cuillère à café de levure chimique3/4 cuillère à café de sel casher1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude1/2 tasse de noix hachées facultatif